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Ratanakiri, la última frontera |
| Monte Popa, la morada de los espíritus | |
| Etnias y lenguas de Laos | |
| La etiqueta en una mesa thai | |
| Sapa, los Alpes Tonkineses | |
| Este mes en TIVOLI'S BISTRO... | |
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Ratanakiri, la última frontera
La remota región camboyana de Ratanakiri es uno de los últimos reductos del sudeste de Asia donde todavía podemos convivir con minorías étnicas prácticamente desconocidas que viven en medio de paisajes de ensueño. |
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![]() Cascadas fantásticas |
![]() Tumba Tampuan |
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Para llegar a Ratanakiri lo mejor es tomar un vuelo desde Phnom Penh. Podemos contratar servicios en cualquier agencia de viaje de la capital o esperar a llegar a Banlung. Cuando llega un avión los propietarios de los hoteles de la zona actuan de tour operadores y ofrecen sus servicios, normalmente combinado de alojamiento mas excursiones, a los despistados turistas que todavía no se han repuesto de la sorpresa de ver un aeropuerto cuyas instalaciones son lo más parecido a una barraca de feria destartalada. Para la vuelta podemos optar también por el avión o alquilar un coche con chofer que nos traslade a Stung Treng lo que nos permitirá continuar hacia la frontera con Laos o descender el Mekong hasta Kroche para ver a los delfines de agua dulce. Tenemos noticias de ambiciosos planes para la construcción de grandes infraestructuras, especialmente carreteras, lujosos hoteles y un nuevo aeropuerto. Parece que las conversaciones para abrir la frontera este con Vietnam están muy avanzadas. Desgraciadamente muchos Tampuan están vendiendo sus propiedades a compañías de Phnom Penh que reservan suelo para una futuras construcciones pensadas para el turismo. Los que hemos tenido la suerte de ver Ratanakiri en estos últimos años sufrimos pensando que muy probablemente en un futuro bastante cercano ya nada volverá a ser lo mismo. Hay minorías étnicas de solo unos cientos de individuos. Hoy es posible verlas pero en poco tiempo es casi seguro que desapareceran ya que el gobierno camboyano no hace ningún esfuerzo para preservar este acerbo cultural tan rico y diverso. Si no os importa prescindir de la comodidad visitad Ratanakiri cuanto antes. El tiempo se acaba. |
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Monte Popa, la morada de los espíritus
El Monte Popa (1600 m. de altura) es la montaña más alta de la Myanmar central. Se trata de un volcán extinguido hace ahora 250.000 años donde las diferentes coladas de lava formaron importantes relieves. Se puede llegar hasta la cima pero es una empresa no demasiado fácil y es imprescindible un guía. Se tardan unas 3 horas y en el último tramo de ascensión hay que utilizar pies y manos. En lo alto encontraremos una pequeña base militar y un pequeño estupa al borde del cráter de 600 m. de largo por 1,6 Km. de ancho. El aire es fresquísimo y puro y si el tiempo es claro, la vista es magnífica. El descenso, más fácil y rápido, permite fijarse en el exuberante bosque tropical que se atraviesa con árboles, flores y bananeros que cubren todos los flancos del volcán. La vegetación es tan variada y frondosa que los birmanos llaman a este volcán la "montaña de las flores" (en sánscrito "popa" significa flor). Desde 1981 toda la zona es un parque natural. |
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Por si todo esto no fuera suficiente, todo el recinto se considera un lugar sagrado por lo que a la entrada hay que quitarse zapatos y calcetines. El panorama que os espera ya os lo podéis imaginar. Tanto en la ascensión como durante el descenso hay que sortear los excrementos de los monos. Si llueve, aunque las escaleras están someramente cubiertas, la situación empeora. Francamente, es mejor no pirar lo que uno pisa y, a la vuelta, buscar desesperadamente una fuente para lavarnos unos pies que, en el mejor de los casos, estarán negros como el carbón. Si el tiempo está despejado la vista es magnífica ya sea desde lo alto o desde cualquiera de las múltiples plataformas que forman regularmente las escaleras a modo de grandes descansillos. Por el contrario, en época lluviosa es muy posible que una espesa niebla cubra toda el área. En tal caso, no vale la pena la ascensión y nos podemos contentar visitando el gran monasterio de la base que cuenta con multitud de salas para albergar a los peregrinos, grandes cocinas y salas que actúan de comedor común. Además, el monasterio también tiene un gran número de pequeñas construcciones para albergar a los estudiantes de la escuela de meditación. En su orígenes, el Monte Popa no era un lugar de culto budista sino animista. Después del periodo de Bagan el monte fue considerado como la residencia de todos los genios del panteón birmano y, en especial, del Señor de la Gran Montaña y de su hermana, la Señora de la Cara de Oro. Un altar de genios se encontraba antiguamente en la cima donde habitaba Zodgyi, un personaje legendario del folclore birmano, dotado de poderes sobrenaturales. 20 años mas tarde los budistas se apoderaron del lugar que, sin embargo, ha seguido siendo considerado como la morada de los Dioses. Los brujos siguen viniendo en gran numero para hacer las ofrendas a los espíritus y los peregrinos acuden por millares para solicitar las intervenciones sobrenaturales que solucionaran sus problemas. Es gracias a sus donaciones que todos las edificaciones del recinto se han construido. Cuando el "superior" tiene necesidad de dinero no tiene ningún inconveniente en acudir a los ricos comerciantes de Mandalay para solicitar sus óbolos. Los que quieran visitar el lugar tendrán que arreglar un transporte desde Yangon hasta la base del monte. Por el camino se puede parar en Bago para ver la pagoda de Shwemawdaw, llamada también "la Gran Pagoda de Oro". Para ascender a la montaña en vehículo, normalmente un camión acondicionado con banquetas para que los pasajeros puedan sentarse, hay que hacer la pertinente cola y a veces esperar un buen rato. El improvisado autobús no puede ascender hasta la cima. Hay que acabar el recorrido a pie por una carretera asfaltada pero con mucha pendiente. Nos acompañaran unos porteadores de sillas que nos invitarán a cada momento a que contratemos sus servicios. Si no lo hacemos, sobrepasada la mitad de la ascensión, interpretarán que nuestras fuerzas son suficientes para llegar a la cima y nos abandonarán en busca de otros posibles clientes. Hay dos hoteles en el área. Uno muy cerca de donde nos deja el transporte, bien cuidado pero bastante caro. Otro en la misma cima a muy pocos metros del recinto sagrado. Es muy básico pero nos permite visitar la Roca cuantas veces queramos. Golden Rock Hotel (3*). Kyaikhto Township, Kyaikhtiyo. Tel: (95-1) 536553, 709402. Fax: (95-1) 527379 Kyaikhto Hotel (1*). Kyaikhto Township, Kyaikhyiyo. Tel: (95-1) 663341, 663351. Fax: (95-1) 663667 | |
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| Etnias y lenguas de Laos
Laos es el país que cuenta con mayor número de minorías en comparación con sus vecinos Thailandia, Myanmar, Camboya y Vietnam. 130 etnias, muchas sub-etnias, clanes y sub-clanes constituyen un mosaico étnico tremendamente complejo en el que más del 40% de la población pertenece a uno u otro grupo. Los más importantes son los Hmong y los Khmou. Entre ambos grupos llegan casi al millón de personas, en un país cuya población total apenas sobrepasa los 5 millones. Pero también encontramos minorías que tienen pocos individuos como los Glay, Akha Nutchi o Kim Mun que apenas llegan a 5000. |
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![]() Miniría étnica en Muang Sing |
![]() Minoría étnica cerca de Luang Namtha |
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La familia thai-kadai se llama también lao loum (o lao de las llanuras), a la que pertenece la etnia lao propiamente dicha que habla lao (o laosiano) al igual que las etnias similares que usan el thai lao, el thai dam, el thai lu, el thai deng, el thai khao, etc. El lao es la lengua oficial de Laos. Se trata de una variedad hablada y escrita en Vientiane que se ha impuesto como lengua vehicular para todos los grupos étnicos del país. El Lao tiene 5 variedades principales: el lao de Vientiane (el lao oficial), el lao del norte (provincias de Luang Namtha, Bokeo, Oudomxai, Luangprabang, Savaboury y Phongsaly), el lao del Noreste (Xiengkhouang y Houaphan), el lao del Centro (Khammouane y Borikhamxay) y el Lao del Sur (Savannakhet, Saravene, Xekong, Champasak y Attapeu). Aunque presenta matices distintos no hay gran problema para la comprensión entre las diferentes variedades. El lao oficial difiere muy poco de la lengua hablada en Thailandia. Los habitantes de ambos países se entienden perfectamente hablando y con alguna pequeña dificultad en la escritura. Al fin y al cabo, los laos y los thais están considerados como thais sean de Thailandia o de Laos. Muchos laosianos siguen las emisiones de radio y TV thai. Los Thais de Laos viven normalmente en el valle del Mekong y en las llanuras. Las comunidades thais cuentan con el 60% de la población total del país. Laos formaba parte de la Indochina francesa por lo que muchas personas de mediana y avanzada edad pueden hablar y comprender razonablemente bien el frances. En la actualidad unos 1000 franceses residen permanentemente en el país, casi todos concentrados en el área de Vientiene. El inglés se enseña en las escuelas, va tomando importancia entre los jóvenes y se va imponiendo como lengua común en el mundo del turismo. El ruso y el castellano fueron dos idiomas con una cierta importancia en el pasado. Cuando Laos abrió tímidamente sus fronteras en 1990, en el hospital central de Vientiane la asistencia estaba asegurada por médicos cubanos. Algunos laosianos formaron parte de intercambios culturales con Cuba y llegaron a dominar razonablemente bien el español. Con suerte, todavía hoy podemos toparnos con alguno. Algo parecido pasa con el ruso. También hoy es posible encontrar a personas de cierta edad que dominan este idioma, fruto de los intercambios educativos del pasado. Pero el ingles, para desgracia de los que lo hablamos con no pocas dificultades, se va imponiendo. |
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| La etiqueta en una mesa thai | |
| Una experiencia muy interesante que se puede vivir cuando viajamos por Thailandia es que alguien nos invite a comer a su casa. Ciertamente no es fácil que eso ocurra puesto que, aunque el reino de Siem es el país de la amabilidad, no es frecuente que se invite a personas poco conocidas a comer a casa. Es más normal que seamos invitados al restaurante. Sin embargo, puede ocurrir. En tal caso, nos asaltaran varias dudas: ¿cómo hemos de vestirnos para la ocasión?, ¿tenemos que llevar algún presente?, ¿cómo deberemos comportarnos en la mesa?. Nuestro atuendo deberá estar acorde con la ocasión, exactamente igual como lo haríamos en nuestro país. Exceptuando que seamos invitados a algún acontecimiento social como una boda o a una cena en la que acuda algún personaje de relevancia, bastará un vestido normal. Por supuesto no es conveniente presentarse "de turista" con pantalones cortos y camiseta de tirantes. De todas formas, nuestros anfitriones comprenderán que estamos de vacaciones y que muy probablemente no tengamos a mano la corbata. Una camisa o blusa y unos pantalones largos o falda serán suficientes. No olvidemos que al entrar en cualquier casa hay que quitarse los zapatos y dejarlos en la entrada. Podemos conservar los calcetines. Más complicado será elegir el presente que ofreceremos a la casa. Estamos en un país y en una cultura desconocida y es muy fácil equivocarse con los regalos. Si no sabemos muy bien que hacer, bastaran unas bonitas flores que podremos comprar fácilmente. Al entrar en la casa habrá que saludar a los presentes. El saludo se hará juntando las manos sobre el pecho, palma con palma, inclinando ligeramente la cabeza. Inmediatamente seremos invitados a sentarnos y se nos ofrecerá algún refresco para ayudarnos a combatir el calor reinante. No es extraño que se nos pregunte si queremos ducharnos ofreciéndonos, en tal caso, todo lo necesario. Esto es muy normal en Thailandia, un país muy caluroso en el que se suda copiosamente. |
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Cuando se nos invite a sentarnos a la mesa es probable que lo hagamos con la o las personas que nos hayan invitado y otros miembros de la familia de nuestra misma o parecida edad. Las personas mayores no comerán con nosotros. Esto no debe tomarse como una falta de respeto sino todo lo contrario. Para evitar que nos sintamos incómodos, las personas de edad avanzada que no suelen dominar idiomas comerán en otro momento. En la mesa, tendremos delante un plato que inmediatamente se llenará con arroz blanco, una cuchara y un tenedor. No se usan ni cuchillos ni palillos. El vaso estará en un extremo. La comida se irá disponiendo en el centro de la mesa. Cada plato o bol tendrá su cuchara para que podamos servirnos. Es normal que nos obsequien con gran cantidad de platos. Para comer, deberemos poner un poquito de arroz en nuestra cuchara. Podemos usar el tenedor para aplanarlo. Luego, dejaremos el tenedor y manteniendo la cuchara sobre nuestro plato, tomaremos con la cuchara comunitaria un poco de comida del plato que más nos apetezca y que esté cerca de nosotros. Verteremos el contenido de la cuchara comunitaria en nuestra cuchara que ya tiene el arroz y la llevaremos a la boca. No hace falta decir que esto se hace siempre a distancia puesto que la cuchara comunitaria no debe tocar nunca nuestra cuchara que es la que nos llevaremos a la boca. Repetiremos este proceso todas las veces como queramos tomar comida de los platos centrales Para que todo el mundo alcance todos los platos, estos se van cambiando de lugar cada cierto tiempo. No es fácil para un extranjero comer de esta forma pero la cosa todavía se complica más. Si queremos corresponder con la amabilidad thai, tendremos que estar siempre pendientes de lo que puedan necesitar los demás comensales como ellos lo estarán de nosotros. Si alguien alejado de nosotros busca un determinado plato, trataremos de acercárselo enseguida. Si vemos que se precisa bebida, nos levantaremos de inmediato a buscarla. Si vemos que un plato gusta especialmente a algún comensal, procuraremos que siempre lo tenga cerca. Si en la mesa están sentadas personas de edad avanzada, les serviremos la comida y si es necesario se la pondremos en la cuchara para que puedan comer con más comodidad. Como podéis comprobar, en la mesa uno tiene que estar siempre pendiente para satisfacer las necesidades o los deseos de los demás de la misma forma como los demás harán con nosotros. Al acabar la comida no esperemos grandes postres exceptuando alguna deliciosa fruta tropical. Tampoco es costumbre tomar café y los comensales suelen levantarse muy rápidamente puesto que no exista la costumbre de la sobremesa. Para los extranjeros, poco conocedores de estas costumbres y etiqueta y provenientes de una cultura mucho más individual (y quizás egoísta) es realmente difícil la adaptación. Pero no debemos preocuparnos demasiado. Los errores e inconveniencias que podamos cometer no nos serán tomados en cuenta puesto que los thais saben perfectamente que no conocemos sus costumbres. Por el contrario, los esfuerzos que hagamos para "quedar bien" serán recompensados con la más cálida de las sonrisas. |
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| Sapa, los Alpes Tonkineses | |
| La provincia de Lao Cai ofrece al visitante una rara variedad de paisajes grandiosos y con mucho encanto que comparten como punto central el macizo del Fan Xi Pan, la cumbre más alta de Vietnam con 3.145 metros. Aquí se encuentra una vegetación de alta montaña que se va transformando a medida que descendemos por el valle del Río Rojo hasta convertirse en los majestuosos arrozales del sur que conforman un precioso paisaje de verdes colores. La zona del Fan Xi Pan es la reserva natural más grande de Vietnam, el Parque Nacional de Hoang Lien. Tiene 30.000 hectáreas y su ecosistema forestal y sus más de 2.000 especies distintas de vegetales y 500 de animales lo hacen un lugar único en el Sudeste de Asia donde todavía pueden encontrarse especies, como el gibón negro, del que sólo quedan algunas familias. La zona tiene dos elementos paisajísticos que captan la atención del visitante: los arrozales dispuestos en terrazas como peldaños gigantescos de una escalera descomunal y los numerosos picos calcáreos que, por la mañana, surgen de entre las nubes evocando una especie de Bahía de Ha Long transportada a la montaña. Los campos de arroz han sido construidos por las monirías Hmong y Dao sobre laderas que se benefician de una fuente de agua suficiente para mantener la necesaria irrigación. Tanto para su construcción como para su mantenimiento ha sido necesario un enorme trabajo que se ha llevado a cabo con técnicas ancestrales que en su día desarrollaron los campesinos chinos antes de su emigración en la segunda parte del siglo XIX. La superficie de las terrazas tiene que ser construida en función de la disponibilidad y necesidad de agua y deben ser perfectamente horizontales para que todas puedan beneficiarse del agua que reciben de la terraza inmediatamente superior y, a su vez, puedan llevar el líquido elemento a del nivel inferior. Los campos de los que sobresalen pitones calcáreos tienen abruptas pendientes y están cubiertos de un espeso bosque. A lo largo de los tiempos la lluvia ha propiciado la disolución de las piedras constituyendo una tierra muy rica que los campesinos explotan pese a la gran presencia de residuos rocosos. Los bosques son cuidados por las poblaciones que extraen de ellos múltiples productos para la alimentación, la artesanía o la farmacopea. La población de la provincia de Lao Cai está constituida por un verdadero mosaico étnico. En esta superficie reducida se puede encontrar una extraordinaria variedad de pueblos, algunos únicos en Vietnam. Hay 24 grupos étnicos diferentes cada uno con su lengua su cultura y sus propias tradiciones. Esta riqueza cultural se explica por la diversidad de paisajes y de tierras disponibles para la agricultura. Las tierras altas también han servido de refugio a minorías que escapaban de problemas políticos como la revuelta de los Taiping en China en el siglo XIX. Los 7 grupos étnicos más numerosos en la provincia representan mas del 90% del total de la población distribuidos en los siguientes grupos: los Kinh (Vietnamitas propiamente dichos) 35%, los Hmong 22%, los Tay 14%, los Dao (Mien) 13%, los Thai 9%, los Nung 4,5%, y los Giay 4,3%. El resto de etnias, Phula, Hani, Latis, Tu Di, Pin Tao, Tu Lao, Pa Di, Sapho, Lolo y Xa Mang tienen un numero muy inferior de individuos (algunas menos de 100) distribuidos en pocos pueblos. La lista de lugares de interés de esta zona es enorme por lo que no hemos tenido más remedio que hacer la siguiente selección: Lao Cai. Ciudad fronteriza con China y donde paran los trenes con destino o procedentes de Hanoi y Kunming. Sapa: Situado en zona montañosa a unos 38 Km. de Lao Cai, es un encantador pueblo muy tranquilo, con unos alrededores de enorme interés. Desde Sapa puede hacerse un trekking corto (de unas 2 horas y media) que visita aldeas de las etnias H'mong-negros y Giay. Es posible además visitar la Montaña de Ham Rong, que tiene una magnificas composiciones naturales de piedra y la aldea de Ta Phin, de la etnia Dao-rojos. |
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Hace años, la noche de los sábados se celebraba aqui el Mercado del Amor donde los miembros más jóvenes de las monorías acudían para encontrar pareja. Desgraciadamente este mercado prácticamente ha desaparecido y lo que queda carece completamente de interés. Bac Ha: El principal interés de este entrañable pueblecito es el vistosísimo mercado étnico que se celebra todos los domingos. Gentes de muy diversas etnias se acercan a vender o cambiar sus mercancías ataviados con sus vestidos tradicionales. Can Cau: Es un mercado muy interesante y pintoresco que se celebra todos los sábados. Centenares de H'mong floreados, Phu La y otras minorías llegan de las aldeas cercanas para intercambiar mercancías y noticias. Coc Ly: El mercado étnico con un paisaje maravilloso que esta situado en la orilla del rió Chay. Encontraremos todos los martes un mercado concurrido de etnias tales como H'mong, Dao y Phu la. Dado que la mayoría de marcados se celebran en fin de semana, si queremos verlos es imprescindible hacer coincidir nuestra estancia en la zona en sábado o domingo. Por lo que se refiere a transportes, no hay ningún aeropuerto cercano. La mejor forma de acercarse a la zona es utilizando los trenes nocturnos. Los hay de tres tipos: literas duras, literas blandas o el lujoso Victoria Express. También puede accederse por carretera pero el trayecto es muy largo y pesado. Para los fines de semana y en época de vacaciones hay que reservar con bastante antelación. En toda la región hay alojamientos de distintos precios y categorías desde el lujoso hotel Victoria en Sapa hasta modestas guest house. Pero ocurre lo mismo que con los transportes. Los fines de semana nos exponemos a no encontrar una habitación libre por lo que la previsión y la reserva previa se imponen. Si se hace un trekking es necesario contratar un guía que, además, se ocupará de la logistica: comidas, conseguir alojamiento en las casas locales, etc. La mayoría de agencias de viaje en Hanoi disponen de paquetes turísticos para la visita a esta región. Esos mismos paquetes son vendidos por la mayoría de agencias españolas llamadas "de aventura". Lamentablemente, es muy posible que cuando visitemos un poblado tengamos que pagar entrada. Esto es algo insólito en Europa pero bastante común en Vietnam. No dejemos que esto nos amargue la estancia en un lugar tan maravilloso. Nuestro dinero se destinará a pagar mejoras para la comunidad. |
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| En TIVOLI'S BISTRO... Clases de cocina, charlas sobre viajes, Fin de Año Thai... | |
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Este año hemos decidido hacer una programación anual desde Septiembre de 2005 hasta Agosto de 2006 de todos los eventos (clases y cursillos de cocina thai, celebración del fin de año thai, charlas sobre viajes, etc). Esta información será enviada por email a través de "las noticias de Tivoli's Bistro" pero también estará permanentemente disponible en el apartado "noticias" de nuestra página web. Creemos que este sistema os será muy útil para programar vuestra asistencia. Recordad que, además, siempre estamos abiertos a organizar clases, cursillos o charlas sobre viajes para grupos privados en días y fechas distintas a las señaladas. Para más información visitar el apartado "noticias".
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| Apuntes finales
Si quereis enviar vuestros comentarios, críticas, sugerencias, petición de información, etc. hacerlo, por favor, a la siguiente dirección de email: tivolisbistro@tivolisbistro.com |
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| RESTAURANTE TIVOLI'S BISTRO Cocina Thailandesa |
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| C/Magalhaes 35 - 08004 Barcelona Telefono: 93 441 40 17 |
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| Email: tivolisbistro@tivolisbistro.com Página Web: www.tivolisbistro.com |
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