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| S U M A R I O | |
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La arquitectura de Laos |
| Camboya, el gran salto | |
| Doi Suthep, panorama sobre Chiangmai | |
| Al Fresco's, sabor multicorner en Hanoi | |
| Trekking en Phnom Kulen | |
| Este mes en TIVOLI'S BISTRO... | |
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La arquitectura de Laos
El edificio religioso más importante del budismo Theravada, el que se practica en Laos, es el Vat, palabra que podría equipararse a "templo o monasterio". En efecto, la palabra Vat (también escrita Wat) designa el lugar donde viven los monjes. Se trata siempre de un conjunto de edificios entre los que se encuentran la capilla principal, la biblioteca, la residencia de los monjes, la torre del tambor, la sala de las audiencias y las estupas. En Laos algunos también disponen de un altar dedicado al espíritu tutelar del templo (una probable reminiscencia de un pasado animista) y también se pueden encontrar otros edificios que hayan sido construidos para una necesidad específica, como el que alberga las urnas reales en el Vat Xhieng Thong de Luangprabang. |
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![]() Templo de Wat Pra Kheo de Vientiane |
![]() Wat Mail de Luangprabang |
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La decoración en forma de relieves dorados en paredes exteriores, puertas y ventanas son un trabajo de una finura extraordinaria. Algunos templos como el Vat Xhieng Thong tiene también decoración en forma de mosaicos. El podio es mucho más discreto que en el estilo Vientiane. Eso parece que les haga perder una cierta majestuosidad pero no es así ya que la visión de conjunto queda perfectamente equilibrada con el tejado que desciende casi hasta el suelo. Por último, el estilo Xhieng Khouang (región de la famosa "Llanura de los Jarros"), se caracteriza por asentar los edificios en una plataforma de varios niveles. El tejado mas ancho que alto es de una sola pieza y no llega hasta el suelo. Las edificaciones son de menor altura aunque no por ello menos majestuosas. Es también muy caracteristica el sistema de sostén arquitrabado de las enormes vigas que sostienen el tejado lo que hace que, vistos de frente, presenten una estructura en forma pentagonal. Desgraciadamente la región de Xieng Khoaung ha sido históricamente muy castigada por los bombardeos durante la última guerra. Muchos edificios se han perdido para siempre por lo que quedan muy pocos vats en la región. Por último, en la provincia de Sayabuli pueden encontrarse algunos templos de estilo Thai Lu. Son de muros mas espesos y encalados, techos de dos o tres niveles y nagas adornando dinteles y escaleras. No hay muchos vats pero este estilo ha influenciado algunas templos de Luang Prabang. Además de en la provincia mencionada, también hay edificios de este estilo en las provincias thailandesas de Nan y Phrae. |
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Camboya, el gran salto
Desde que iniciamos la publicación de estos boletines en diciembre de 2002 han pasado ya más de tres años. Ciertamente algunas cosas siguen inalterables pero otras han cambiado. Y uno de los países que ha sufrido una de las mayores metamorfosis es, precisamente, Camboya. Si los afortunados que tuvieron la oportunidad de visitar este país a finales de la década de los 90 volvieran ahora quedarían asombrados. |
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Otro factor que está ayudando mucho al desarrollo turístico de este pequeño país es la mejora en los hoteles. Por supuesto que a Camboya le queda todavía mucho camino por recorrer para parecerse a su vecina Tailandia. Pero hoy ya puede ofrecer hoteles de cinco estrellas en Phnom Penh y Siem Reap y de categoría sólo un pelin más baja en las playas de Sihanoukville. En el resto del país tendremos que conformarnos con establecimientos más sencillos aunque no por ello menos acogedores. En casi todos los casos, estas pequeñas guesthouses serán una auténtica y agradable sorpresa. Normalmente están regentadas por familias mixtas entre un o una occidental y un o una camboyana y en muchos casos hay que agradecer a estas parejas el titánico esfuerzo e inversión que han realizado para adecuar como hotel una antigua casa tradicional propiedad del anterior gobernador de la región o la restauración de una magnífica villa colonial conservando no sólo sus muebles y fotografías de épocas pasadas si no hasta las bañeras de granito y los interruptores de cerámica. Además, estos pequeños hoteles se caracterizan por cuidar su restaurante, pequeño y acogedor, con un servicio realmente exquisito y, por supuesto, con una cocina de una altísima calidad a precios más que razonables. Algún día encontraremos en Camboya hoteles tan grandes, cómodos y baratos como en Tailandia pero ya no será lo mismo. A buen seguro serán más impersonales. Ahora, cuando uno pernocta en el Terres Rouges de Banlung o en La Villa de Battambang, mas que estar en un hotel parece que estemos en casa de unos amigos. Por último, la gran conquista de Camboya en estos últimos años ha sido la mejora en la seguridad. Atrás quedan los tiempos en que viajar por el país podía significar ser víctima de robos o incluso peor, de secuestro. Hoy los camboyanos y los turistas pueden desplazarse en medios de transporte públicos sin ningún problema. Hay autobuses nocturnos que cubren la línea Phnom Penh - Hochiminh. Esto era algo impensable en la década de los 90. Hoy no representa ningún problema. Es casi imposible hablar de la seguridad de Camboya y no referirse, aunque solo sea de pasada, a las minas. El esfuerzo que se ha hecho en el país a este respecto ha sido impresionante. Muchas zonas antaño peligrosas están hoy completamente limpias y el turista puede sentirse perfectamente seguro. En realidad, sólo si se visitan las zonas al norte de Siem Reap (Parque Nacional de Phnom Kuken, templos de Koker o Preah Vihear) el problema de las minas es visible. Pero las zonas que todavía no han sido limpiadas o lo están siendo están perfectamente delimitadas con letreros bien visibles. Tan sólo hemos de tener la precaución de no salirnos de los caminos marcados. Si tenéis pensado viajar a Camboya, no esperéis mucho tiempo. Quizá en algunos lugares hay que renunciar a un poco de comodidad pero el premio es una autenticidad que ya no es posible palpar en algunos de sus países vecinos. Camboya no tardará mucho en cambiar y, aunque el progreso debe ser accesible y deseable para todos, este encanto, desgraciadamente, se perderá. | |
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Doi Suthep, panorama sobre Chiangmai
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La montaña de Doi Suthep se encuentra a 16 Km al noreste de Chiangmai. Tiene una altura de 1675 m y en su cumbre se encuentra el templo de Phra That Doi Suthep, fundado en 1383 por el rey Keu Naone, uno de los lugares de la región que los tais consideran como más sagrado. Se asciende hasta lo alto por una carretera sinuosa pero en perfectas condiciones. La frondosa vegetación a ambos lados no deja ver el panorama pero eso no ha de preocuparnos por que cuando lleguemos a la cima podremos contemplar unas magníficas vistas de la ciudad y de toda su área. La carretera termina en una explanada con fuerte pendiente que sirve a la vez de parking para los innumerables vehículos privados, camionetas y autobuses de turistas. El último tramo tenía que hacerse a pie por unas escaleras, suaves al principio pero empinadas en su tramo final, de 300 escalones flanqueados por dos enormes nagas. Actualmente, puede optarse por un moderno funicular que nos ahorrará el esfuerzo final. Antes de entrar al recinto sagrado debemos quitarnos los zapatos. No se permite la entrada con pantalones cortos, minifaldas o camisetas de tirantes pero si no hemos sido previsores podremos alquilar alguna prenda para no tener problemas. Los zapatos quedarán a buen recaudo en unos lugares con vigilancia. La visita a los diferentes edificios se hace siguiendo un círculo. El templo con sus estatuas de Buda doradas es simplemente magnífico pero la contemplación de las vistas sobre Chiangmai son para dejarte boquiabierto. |
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Los turistas suelen conformarse con la visita al templo pero a tan sólo 4 Km también puede visitarse el Phra Tamnak Phu Ping, el palacio de invierno de la familia real. Y por la misma carretera 2 o 3 Km más lejos hay un poblado hmong tradicional donde los visitantes pueden comprar artesanía local. Durante la ascensión también es posible detenerse en Nam Tok Monthathon, unas cascadas situadas a unos 3 Km de la carretera asfaltada. El camino que debe hacerse a pie está perfectamente señalizado. Esta visita es muy recomendable en época de lluvias que es el momento en el que el salto tiene mayor cantidad de agua. Es posible bañarse pero hay que evitar los fines de semana por que la zona está muy concurrida por los habitantes de Chiangmai que acuden aquí en masa para pasar un día de ocio. Hay que pagar una entrada que se destina a la conservación y mejora de la zona. Los turistas suelen conformarse con esta visita que toma no más de medio día. A la vuelta nuestro chofer estará encantado de pararnos en las industrias artesanales de maderas, lacas, sedas, orfebrería, sombrillas o telas. Sólo por llevarnos cobrará una comisión aunque nosotros no compremos nada. Sin embargo, los que quieran ir un poco más lejos, pueden visitar el Parque Nacional de Doi Suthep y de Doi Pui. Tiene 260 Km2 y alberga interesantes especies de flora y fauna. Hay muchos caminos bien señalizados, uno de los cuales asciende al Doi Pui de 1685 m. Otros atraviesan pueblos hmong poco frecuentados por los turistas. En la oficina central del parque se nos facilitarán buenos mapas e indicaciones. También dispone de bungalows y dormitorios que podemos alquilar si queremos pasar la noche. A tan solo 4 Km a pie por un bonito sendero se encuentran las magníficas cascadas de Nam Tok Sai Yai. Organizar la visita al Doi Suthep es muy fácil. La mayoría de hoteles y guesthouses de Chiangmai nos la pueden arreglar pero también podemos hacerlo nosotros mismos pactando el precio con una camioneta-taxi, muy típica de la zona. Si decidimos pernoctar en el parque deberemos dejar claro la hora en la que queremos regresar, al día siguiente. La montaña de Doi Suthep es bien visible desde cualquier punto de Chiangmai. Si visitamos la zona en época de lluvias hemos de estar atentos a las nubes. Estas suelen aparecer a partir de media mañana y son bastante persistentes. Aunque el templo bien merece la visita es mejor madrugar un poco para cerciorarnos que podremos disfrutar de un fascinante panorama. |
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| Al Fresco's, sabor multicorner en Hanoi | |
| Al Fresco's es una cadena de restaurantes originaria de Hongkong. Abrieron su primer establecimiento en 1991 con el nombre de Peperoni's. Actualmene hay 3 Peperoni's en Vietnam pero su buque insignia son los restaurantes llamados Al Fresco's. La misma cadena posee también el Jak's, algo más lujoso. En Vietnam la compañía es un "joint venture" con un socio vietnamita, un socio australiano que se ocupa de la gestión y un socio de Hongkong que fue quien introdujo la idea y que forma parte del proyecto original de los Peperoni's de Hongkong. La especialidad de estos establecimientos es la comida mexicana, las carnes, las pizzas, las ensaladas, las pastas y el grill sin descuidar tartas y helados como postre. Las raciones son enormes y es una equivocación pedir más de un plato ya que, por ejemplo, lo que en la carta figura como "costillas de cerdo" es un costillar entero para una sola persona. Es mucho mejor pedir un solo plato y si nos quedamos con hambre, cosa bastante improbable, pedir algo más. Las guarniciones suelen ser aros de cebolla rebozados o patatas al horno. Se trata de restaurantes enfocados a los extranjeros residentes, turistas y vietnamitas de clase adinerada. Para los occidentales los precios son bastante asequibles pero en ningún caso se trata de cenar por 2 dólares. Las cuentas suelen sobrepasar sobradamente los 10 por persona aunque eso depende de la cantidad de cerveza que se tome y del número de platos y postres que se pidan. Hay disponible un menú infantil por 2,5 dólares muy variado, con postre y algún objeto de regalo. |
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El tipo de comida suele ser multicorner aunque se asemeja bastante a la de los restaurantes americanos de este tipo. La decoración es totalmente occidental con las paredes llenas de anuncios de las especialidades de la casa. Se sigue el horario de comida local por lo que raramente podremos cenar a partir de las 22 horas. Normalmente no hay problemas para conseguir mesa exceptuando los viernes y sábados por la noche. Al Fresco's es una buena opción tanto para los poco amantes de los sabores locales como para los que quieren regresar durante el viaje a una cocina más conocida. El personal de servicio es bastante eficiente y simpático y su nivel de inglés es muy aceptable. El marco para cenar es bastante agradable, la música no demasiado estridente y el aire acondicionado suficiente. No todos los taxistas conocen la dirección de estos establecimientos pero si son bastante conocidos por los recepcionistas de los hoteles a quien podemos pedir que nos anoten en vietnamita el nombre y número de la calle. Esto es mucho más seguro que decirlo nosotros mismos al taxista ya que el vietnamita es una lengua tonal y una pequeña diferencia de tono en alguna palabra puede hacer que no se entienda absolutamente nada de lo que intentamos comunicar. Al Fresco's (ubicación céntrica): 23L Hai Ba Trung, Hanoi. Tel : 826-7782. Ubicación algo alejada del centro:108 Lang Ha St, Hanoi. |
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| Trekking en Phnom Kulen | |
| En Camboya hay varias zonas donde es posible hacer un trekking. Entre ellas hay que destacar Ratanakiri, la zona de minorías étnicas más importante del país, Moldukiri, zona también de minorías aunque de menor importancia, el Parque Nacional de Bokor, una de las reservas forestales más grandes de todo el Sudeste de Asia y el parque nacional de Phnom Kulen, al norte de Siem Reap. La meseta de Phnom Kulen es la más sagrada de Camboya y un lugar de peregrinaje muy frecuentado los fines de semana y días festivos. Este lugar jugó un papel importante en la historia del Imperio Khmer pues fue aquí donde en el año 802 el rey Jayavarman II problamó la independencia. Esta fecha se considera el nacimiento de la Camboya moderna. Las carreteras de acceso a este lugar estan ahora en buen estado y llegar hasta la entrada del parque toma menos de 2 horas desde Siem Reap. Una vez franqueada (y previo pago de 20 dólares) se continúa en coche unos 45 minutos por un serpenteante camino de montaña en medio de una impresionante jungla hasta lo alto de la meseta. Allí lo primero que ve el visitante son restaurantes locales y puestos de recuerdos a ambos lados de la carretera. Aunque el turista también puede comprar, son los propios camboyanos los mejores clientes de estas tiendas. A la izquierda, unas bonitas cascadas invitan a tomar un refrescante baño. A la derecha, un camino lleva hasta un curioso templo construido en lo alto de una colina de 487 m de altura y que contiene, esculpida en la misma roca de la cima, una estatua de Buda reclinado de tamaño medio. Estamos en un lugar sagrado por lo que no hay que olvidar quitarse los zapatos. |
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Pero lo más importante que ofrece esta región y la razón por la que vale la pena hacer un trekking es para acercarse a los más de 20 templos angkorianos aislados y diseminados entre la vegetación. Para visitarlos se puede continuar en coche (unos 15 minutos) hasta el poblado de Phum Thmei. Aquí hay que continuar a pie por la jungla hasta llegar frente dos impresionantes y gigantescas esculturas que se conocen como Sra Damrei. Se trata de un elefante de 4 metros de largo por 3 de alto y otras estatuas un poco más pequeñas de varios leones, una rana y una vaca. Muy probablemente eran los guardianes del Prasat Rong Chen, el primer templo-montaña construido en la región de Angkor. Desde aquí se puede seguir andando hasta el poblado de Anlong Thom. Son unas 5 o 6 horas de marcha (unos 10 Km) de suaves pendientes y en las que nos iremos encontrando uno tras otro varios templos totalmente escondidos y casi devorados por la vegetación. Esta es una zona muy poco visitada por lo que muy probablemente podremos disfrutar de una total soledad. Si hemos sido previsores y hemos pensado en traer comida y bebida, podemos improvisar un picnic en medio de un escenario excepcional. Es totalmente imprescindible y extremadamente recomendable hacerse acompañar por un guía que conozca bien el terreno. Bien es cierto que la zona ha sido recientemente desminada pero nunca esta de mas tomar la precaución de no salirse de los caminos ya trazados. Todo este recorrido hasta llegar al poblado de Anlong Thom puede hacerse en un día si dejamos el baño en las cascadas para la vuelta. En el poblado puede dormirse en un edificio de la pagoda aunque la comodidad es más bien escasa. Se nos facilitaran esterillas, mantas y almohadas. Nosotros hemos de llevar un saco sábana en verano o un saco de dormir algo más grueso en invierno ya que las noches pueden ser bastante frescas por no decir frías. Podremos disponer de un par de lavabos y de la posibilidad de una ducha al más puro estilo local. La electricidad es por generador por lo que a partir de las 9 de la noche la oscuridad es total lo que, por cierto, si el cielo está despejado, facilita una visión absolutamente maravillosa de las estrellas. En la pagoda, por un precio razonable, se encargaran de prepararnos la cena y el desayuno. Al día siguiente hay que andar unos 10 minutos hasta encontrar los vehículos que nos han dejado el día anterior en Phum Thmei. Ya motorizados, volveremos a las cascadas a donde podemos llegar alrededor de las 10 de la mañana. Como la carretera de descenso es estrecha y sólo permite el paso de un vehículo a la vez, hay que esperar hasta las 12 del mediodía a que los guardias forestales nos autoricen a descender. Disponemos pues de un par de horas para tomar un refrescante baño y comer algo en algún puesto local. Para completar el recorrido podemos visitar, en el camino de vuelta a Siem Reap, Kbal Spean, el "Río de los Mil Lingas" y, un poco más lejos, el maravilloso templo de Banteay Srei. Alrededor de las 5 de la tarde estaremos de vuelta en nuestro hotel. Es evidente que para hacer este trekking necesitamos una cierta logística. Es mejor recurrir a los servicios de una agencia local. Hanuman Tourism and Voyages es la única agencia camboyana que tiene este trekking en sus programas. Sin embargo, a partir de Enero de 2006, la mayor parte de las agencias de viaje españolas llamadas "de aventura" disponen también de este trekking puesto que Hanuman Tourism es la primera (y por el momento única) agencia camboyana con un departamento específico para el mercado español (www.hanumantourism.com). |
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| En TIVOLI'S BISTRO... Clases de cocina | |
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Se acercan las merecidas vacaciones para todos. Os recordamos que nuestro restaurante estará abierto hasta el 31 de Julio. Este año nuestras vacaciones serán del 1 de Agosto al 11 de Septiembre, ambos inclusive. Os deseamos a todos unas buenas vacaciones. Debido a la gran cantidad de peticiones que hemos tenido, os informamos que hacemos una clase-charla extra de cocina Thai el miércoles 28 de Junio. A partir de octubre reiniciaremos las clases charla y los cursillos de cocina thai. Para más información visitar nuestra pagina web www.tivolisbistro.com apartado "noticias".
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| Apuntes finales
Si quereis enviar vuestros comentarios, críticas, sugerencias, petición de información, etc. hacerlo, por favor, a la siguiente dirección de email: tivolisbistro@tivolisbistro.com |
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| RESTAURANTE TIVOLI'S BISTRO Cocina Thailandesa |
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| C/Magalhaes 35 - 08004 Barcelona Telefono: 93 441 40 17 |
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| Email: tivolisbistro@tivolisbistro.com Página Web: www.tivolisbistro.com |
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